チョコバナナ
子供の頃、無条件に好きだったチョコバナナを、ショコラティエとして大人になった今、再構築しました。
カカオリーブ
オリーブの甘さや塩気が癖になります。コーヒーや紅茶、お酒と合わせるのもオススメです。
“BOUQUET” per jardin à la vanille
ペカンナッツサブレ・和三盆糖ポルポロン・フルールドゥルセ・オートミールとスパイスサブレ・トンカ薫るショコララングドシャ・天然バニラのラングドシャ・サブレNo1・フランボワーズショコラサブレ
スモークナッツとドライチーズのサブレ
燻製ナッツの癖になる香りとフリーズドライチーズのサクっとした触感が一度食べたら止まらない塩味のきいたサブレ。
エンダックアールグレイ
サクッとしたサブレ生地にミルクティーキャラメルを忍ばせたアールグレイの茶葉を混ぜ込んだダックワーズ生地を絞り焼き上げました。エンガーディナーとダックワーズを掛け合わせたようなお菓子となっております。
ラムレーズンダッコワーズ
シチリア産パルマギルジェンティ種アーモンドを使用した香り高いさくふわな生地と、高千穂発酵バターのクリーム、ネグリタラムに漬け込んだラムレーズン。最高の素材たちが口の中で優美に溶け合い、長く深い余韻に誘います。
ガレットブルトンヌ
厳選された上質な小麦粉を使用し、卵と砂糖に独自の加工をし、独特の触感を引き出しています。このひと手間をかけることで、より深い味わいとまろやかでサクサクとした食感を実現しております。
塩レモンとカルダモンのディアマン
たっぷりのレモンにカルダモンを加えたオリエンタル風のサクサクと軽いサブレ。アクセントのお塩は私が育った五島列島の海から作られた天然塩を使用しております。
メープルとプラリネのマドレーヌ
アーモンドやヘーゼルナッツペーストを加えたこっくり甘めに仕上げました。冷蔵庫で冷やすとしっとり甘めに、常温だとふわっと柔らかに変身します。